Яйца являются хорошим источником протеина. А термообработка яиц практически никак не влияет на их питательные свойства. Яйца и для человека остаются прекрасным источником витаминов и минеральных веществ.
Полезные свойства яиц:
Яйцо — питательный продукт, но от него не толстеют! Более того, яйца входят в состав многих лечебных диет, целью которых является снижение в рационе количества белка. Для таких диет яйца, которые содержат 13% протеинов и всего 80 ккал, – просто находка.
Лецитин, содержащийся в желтке, богатый холином. Это вещество способствует переносу кровью холестерина и распада жиров, а также входит в состав клеточных мембран и нервных волокон. Холин, дополнительно получаемый из продуктов питания, может быть полезен для вывода накопленных печенью жиров, а также для лечения некоторых видов нервных заболеваний. А еще желток обладает уникальным свойством обуславливать сокращение желчного пузыря. Это улучшает пищеварение и усвоение жиров.
Яйца — доступный источник следующих необходимых для организма веществ:
- ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов;
- витамина К, обеспечивающего свертывание крови;
- холина, который улучшает память и выводит яд из печени;
- лецитина, который очищает кровеносные сосуды;
- витаминов А, Е, В2, В6, В12, биотина и фолиевой и никотиновой кислот;
- биорегуляторов;
- минералов (в том числе кальций и железо).
Вредные свойства яиц:
- Жарить яйца или готовить их с майонезом не рекомендуется тем, кто имеет проблемы с печенью.
- Тем, у кого есть камни в желчном пузыре, так же нежелательно употреблять яйца. Если в желчном есть камни, процесс сокращения пузыря под воздействием яичного желтка сопровождается болью, а иногда может и перейти в приступы.
- В яйцах отсутствуют углеводы и витамин С, поэтому, несмотря на их полезность, нельзя ограничивать свое питание самыми яйцами.
- Яйца часто вызывают аллергию. Они противопоказаны всем, кто на нее страдает (даже если это аллергия на собачью шерсть или домашнюю пыль).
Легкий способ почистить яйцо:
Источник: http://www.chef.com.ua, http://www.zdorovieru.com
