Все почалося у вересні. Тоді якраз почався останній семестр навчання. Щотижня по понеділках, середах і п'ятницях мені доводилося витрачати по три години на те, щоб доїхати туди і назад. Повірте, це набридло мені дуже швидко. Але я сцепила зуби і вирішила бути наполегливою.
Однак це далося мені дуже нелегко – і в ментальному, і в фізичному плані. Я постійно відчувала себе втомленою, відчувала сильний стрес, мій розпорядок дня полетів під три чорти, коліна набрякали і вболівали.
І те, що я в цей період «заїдала» свій стрес, було, відверто кажучи, далеко не найкращим варіантом.
Втім, все могло бути і гірше. Принаймні я не об'їдалася фаст-фудом кожен день, так що в цьому плані моя дієта була не такою вже й поганою. Я просто опинилася в тому ж човні, що і 90% дорослих людей, які живуть в сучасному суспільстві, так як не включала в свій раціон харчування достатню кількість продуктів з дуже важливої харчової групи – овочів.
Якщо чесно, то, коли придивилася до того, чим харчувалася, уважніше, то зрозуміла, що овочів там практично не було взагалі. Зіткнувшись з негативними наслідками такої дієти, я вирішила поділитися з вами тим, чому вони настільки важливі, а також тим, як збагатити ними свій раціон харчування.
Вони містять вітаміни і мікроелементи, необхідні вашому організму.
Овочі битком набиті вітамінами і мінералами, у яких потребує ваше тіло. І коли воно отримує їх недостатню кількість, то починає функціонувати відчутно нижче оптимуму.
Я зіткнулася з цим практично відразу ж, як стала веганкой. Я не отримувала достатньо вітаміну B12, але я досить швидко скоригувала цю проблему, додавши в свій раціон харчування харчові дріжджі.
Як писав Гіппократ: «Нехай їжа буде твоїм ліками».
І в цьому він був абсолютно правий. Неправильне харчування може бути причиною багатьох проблем зі здоров'ям. І хоча, звичайно, далеко не завжди їх можна виправити, всього лише змінивши свій раціон харчування, часто почати варто саме з цього.
Ось деякі з найбільш поширених і доступних овочів, а також містяться в них вітаміни:
- Брокколі — вітаміни A, В9, C, E і K
- Зелень з м'ясистим листям — вітаміни A, B2, B3, B6, В9, C, E і K
- Гриби — вітаміни B2, B3, B5 і D
- Зелений горошок — вітаміни A, B1 і E
- Брюссельська капуста — вітаміни K та C
- Селера — вітаміни A, K та C
Звичайно, це далеко не все, але і цей список цілком дохідливо показує, якою величезною силою наділені самі звичайні овочі.
У свіжих овочах немає доданого цукру.
Цукор додають до практично будь-які готові продукти або напівфабрикати фабричного виробництва, що впливає на ваше тіло далеко не найкращим чином.
І кращий спосіб, яким можна знизити його споживання, це включити в раціон більше натуральних продуктів, наприклад, яскравих овочів.
Чим більше ваша дієта буде включати овочів і чим менше – напівфабрикатів та переробленої їжі, тим більш правильною і вона буде здоровою.
До того ж чим більше овочів буде включати ваша дієта, тим меншим буде ризик захворіти багатьма хронічними захворюваннями, а також певними видами раку.
Ось як я включила в свій раціон більше овочів.
Те, що я веган, ще не означає, що люблю всі овочі – приміром, від брюссельської капусти і шпинату мене аж верне. Та й не тільки мене, якщо вже на те пішло. Впевнена, ви мене розумієте.
Проте знаю, що, якщо хочу бути максимально здоровою і повною енергії, я повинна включати в свій раціон і їх теж. Так що я почала включати в своє меню, максимально приховуючи їх смак. Що стосується шпинату, то я обсмажую його в скрамбле з веганского тофу, додаю гострі спеції, і виходить щось чудове.
Що ж стосується інших овочів, я, як правило, додаю їх у велику миску, куди нарізано те, що мені подобається – наприклад, в миску з солодким картоплею, тофу і зеленим горошком. Хоча мені дуже подобається смак солодкої картоплі, тофу і горошку, брокколі, відверто кажучи, не належить до числа моїх улюблених смаків.
Однак я зрозуміла, що мені подобається його смак, якщо злегка його відварити і змішати з чимось іншим – наприклад, з авокадо.
Поступово усвідомила, що те, як я готую ті чи інші овочі, неймовірно важливо, так як чим краще вони на смак, тим з більшою ймовірністю я починаю активно включати їх у власне меню.
Кілька думок наостанок.
Для того, щоб ваша дієта була правильною і корисною, вона зовсім не обов'язково повинна бути ідеальною. І так само, як і я, ви можете робити помилки, вчитися на них, отримувати нові знання і вносити в своє життя необхідні зміни.
Пам'ятайте, що нехай до здоров'я – це шлях довжиною в життя.
Навіть якщо у вас не все і не завжди буде виходити, пробуйте знову й знову, експериментуйте з новими продуктами і ви знайдете саме те поєднання, яке підходить вашому тілу.
Але одне я знаю точно – якщо ви скористаєтесь усіма наявними можливостями, щоб збагатити вашу дієту рослинною їжею, ви точно не прогадаєте, і це зробить неймовірно позитивний вплив на ваше здоров'я.
