Если перефразировать знаменитую фразу Николая Васильевича Гоголя, получится: “В мире две беды – ожирение и деменция”.
За прогнозами Всесвітньої організації охорони здоров'я, до 2025 року, практично 50% жителів усього світу будуть страждати від зайвої ваги, а кількість людей з деменцією перевищить 100 млн. чоловік. Невтішна картина! На тлі таких перспектив, відкриття японського вченого Есінорі Осумі, за яку він був удостоєний Нобелівської премії в 2016 році, неможливо переоцінити.
Але досліджень японського біолога, передувала не менш талановита робота бельгійського вченого Крістіан де Дюва, який ще в 1974 році виявив клітини, що відповідають за переробку речовин-відходів.
47 років тому ніхто не зв'язав воєдино знайдені лізосоми і процеси омолодження організму.
И только открытая Есинори Осуми аутофагия, дала понимание механизма самоомоложения клеток, а об “окне питания”, как о способе борьбы с ожирением, старческой деменцией, диабетом, онкопатологиями, как о возможности замедлить старение организма, заговорил весь мир.
Що таке аутофагия
В ходе своих исследований с дрожжевыми клетками, а позже и с мышами, Есинори Осуми пришел к выводу, что оказавшись “на голодном пайке”, клетка начинает переваривать сама себя. Причем, очень избирательно, уничтожая только поврежденные структуры, тем самым, не только восполняя дефицит питательных веществ, но и омолаживаясь. И чем дольше голодание, тем активнее процесс.
Цілком природно, настільки важливе відкриття, дало поштовх до подальшого вивчення процесу аутофагії. Тим більше, що людський організм, хоч і набагато складніше, але так само володіє здатністю утворити нові клітини за рахунок утилізації відпрацьованих, пошкоджених часток, бактерій і вірусів.
Он сам добывает из “мусора” аминокислоты, необходимые для регенерации тканей. И активизируется этот процесс, когда мы голодаем либо заменяем животные белки на растительные.
Что такое “окно питания”
Так, на основе открытия Есинори Осуми, было введено понятие “окно питания” (промежуток между первым и последним приемом пищи), которое открывается через час после завтрака и закрывается во время ужина.
А подальші наукові дослідження переконливо довели, що його скорочення з, звичних для багатьох, 12 до 8 годин, благотворно позначаються не тільки на фігурі.
Зокрема, дослідження вчених з Інституту Солка в Сан-Дієго підтвердили, що більш вузьке харчове вікно сприяє підвищенню розумової і фізичної активності, поліпшення сну і нормалізації артеріального тиску.
Дослідження проводилися на 4-х групах добровольців, які щодня отримували однакову за об'ємом і калорійністю їжу, але вживали її з різних вікон живлення: 12, 8, 6 і 4 години.
Найкращі результати роботи всіх органів і систем були зафіксовані в групі тих, хто дотримувався самого вузького вікна.
І цьому є наукове пояснення: всі процеси в організмі, безпосередньо залежать від циркадних ритмів: часу вироблення кортизолу та мелатоніну.
Кортизол – “жаворонок”, который максимально вырабатывается в утренние часы, даря нам хороший аппетит и бодрость. Мелатонин – “сова” и его задача – усыпить нас, замедлить все внутренние процессы, чтобы за их счет активизировать регенерацию клеток организма.
И чем шире “распахнуто” пищевое окно, тем сильнее сбиваются внутренние биологические ритмы. Спим, когда мозг должен активно работать, и бодрствуем, уплетая вкусности, когда уже давно пора лечь спать и дать организму передышку. Тем самым семимильными шагами устремляемся по дороге к преждевременному старению.
Соглашусь, резко “закрыть” окно с 12 на 8 или 6 часов – невозможно. Потому что, у кортизола есть еще один пик выброса в 7 часов вечера. Именно в это время мы начинаем испытывать резкое чувство голода.
Нутрициологи рекомендуют постепенно заменять вечерний прием пищи на низкокалорийные овощи и фрукты, чтобы дать организму привыкнуть. Со временем, чувство голода притупится, а вскоре – исчезнет совсем. Тогда и нужно начинать постепенно сужать пищевое окно.
Причому, не знижуючи калорійність раціону. Просто дотримуючись рекомендації, що самим щільним повинен бути сніданок, а протягом дня не забувати випивати більше теплих трав'яних настоїв, зеленого чаю і питної води.
Идеальное “пищевое окно” выглядит таким образом:
- щільний сніданок в 8 годин ранку;
- чуть менее плотные обед и ужин – в 12 часов дня и в 4 часа вечера.
За матеріалами: Книга рецептів молодості
