Поки наші мами поруч...
Мама почала йти від мене, і я зрозумів, що повинен взяти від неї що-небудь на пам'ять. Не у фізичному сенсі, як пам'ятний предмет, хоча потім у мене він з'явився — кришталева солонка з срібним ободочком з її старого весільного набору, а щось особливе, рідне, близьке і улюблене, а краще процес. І я вибрав. Це були млинці...
Як мами йдуть від нас? Це дуже просто: вони слабшають, забувають слова, стають повільними, з човгаючою ходою, переривчастою промовою і втомою від дрібниць. І якщо ви — уважна дитина, то розумієте що відбувається. А якщо ще у вашій родині мама, тато, сестра мають відношення до медицини, то з часом ви самі стаєте майже медбратом або медсыном. І тоді не втрачайте час!
В один із днів я приїхав в гості до мами. Вона, як правило, запитує, що б я хотів поїсти. Я попросив млинців.
— Тільки ми будемо готувати їх разом, мамо, — сказав я, — І ще, я запишу твій рецепт.
Ідея їй дуже сподобалася, тим більше з'явився помічник, а їй вже було важко довго стояти біля плити.
Мама диктувала: на 20-25 млинців — 3 яйця, 12 столових ложок борошна з гіркою, 4 столових ложки рослинного масла, щіпка харчової соди, солі мало, цукор не клади зовсім, 2 склянки теплого молока і останнім — склянку окропу. Перемішати, без грудочок.
Так, — говорила вона, — обов'язково повинен бути крутий окріп. Тоді млинці будуть тонкі, прозорі, з маленькими дірочками. Як ти любиш.
Рецепт був записаний, приготування закінчені, і ми приступили до випічки. Спочатку мама показала мені, потім я сам почав лити млинцеве тісто на розігріту сковорідку.
— Крути сковорідку, — говорила вона, — нехай тісто рівномірно розтікається по всій поверхні.
Блін за млинцем зростала стопка на тарілці. Раз за разом млинці виходили краще, кругліше, без дірок. Головне в цій справі: при перекиданні млинця не порвати його. Наука, скажу я вам!
За 2 місяці ми встигли пару раз спекти млинці разом з мамою.
Зі сметаною, варенням, медом, червоною ікрою, чорної (якщо ви сьогодні буржуй), якщо є час, то можна загорнути в блін сир з родзинками або м'ясний фарш з рисом. Але все, що тільки мені потрібно до цього достатку, — це міцний чорний чай з молоком. Ммм...
Минуло 8 років, як я печу млинці поодинці. Я став профі, печу на двох сковородах, встигаю вкластися за півгодини. Передав досвід дочкам, ділюся рецептом з друзями. І все одно, мої млинці не такі ж смачні, хоча виглядають так само, і рецептура не порушена. Чогось їм не вистачає. Я пробую їх. Напевно, хтось міг би зробити краще, ніж я. І я точно знаю хто.
Мама...
Автор: Igor Tory
